Dans le cadre des ateliers-environnement de l’ENS, visant à expliciter quelques-uns au moins des traitements subis par nos aliments dans la filière industrielle, ainsi que la notion de ‘qualité’ des aliments.Les deux intervenants seront :

Paul Colonna, chef du département CEPIA (Caractérisation et Elaboration des Produits Issus de l’Agriculture) de l’INRA. Il parlera des différents traitements subis par les aliments dans la filiere industrielle, ainsi que de la notion de qualité des aliments.

Claude Fischler, sociologue des comportements alimentaires et de leurs évolutions actuelles à l’EHESS

Une discussion-débat suivra les exposés de chacun des intervenants.

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La conférence aura lieu le 15 juin, à l’Ecole Normale Supérieure
(45 rue d’Ulm 75005 Paris, salle à déterminer),
à 19h ou 20h.